春分でよ～いどん！
少し前に、春一番がふいたとニュースで言われていたようですが、私は今日なんじゃないかなと思っています。窓の外のミモザも、風のメロディーに合わせて春のダンスを踊っていました。散歩をしていると、菜の花畑と出会ったり、つくしが生えていたり、と春らしい光景も目に入ります。
今日は、春になると旬を迎える新鮮な春野菜が持つエネルギーの意味と、春野菜の驚くべき栄養価値についてお伝えします。
春野菜にはスタートのエネルギーが宿っています。春分を始まりに、太陽のエネルギーがどんどん注がれるようになります。植物は、今まで土の中から受け取った地球のエネルギーを使って息吹き、太陽と雨の力を注がれて成長していきます。お腹の中の赤ちゃんが生まれてくるのと似ていますね。誕生・復活・再生のエネルギーです。春野菜は、これから何か始めるぞ！というときに摂取すると良いので、入学・就職のシーズンにはピッタリですね。
今が旬！とっても美味しい新じゃがいもには、ビタミンCやビタミンB6、食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンB6はエネルギー代謝を促進し、疲労回復やストレス対策に役立ちます。また、食物繊維は消化器官の健康を保ち、便秘や消化不良を改善する効果があります。
のびのびとしたアスパラガスには、ビタミンKや葉酸、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンKは血液の凝固を助け、骨の健康を保ちます。葉酸は妊娠中の女性に特に重要であり、胎児の神経管異常の予防に役立ちます。
ほうれん草には、鉄やカルシウム、ビタミンA、ビタミンCなどが豊富に含まれています。鉄は貧血の予防に役立ち、カルシウムは骨の健康をサポートします。また、ビタミンAやCは免疫力を向上させ、肌の健康を促進します。
若葉野菜には、クロロフィルやビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、デトックス効果や美肌効果が期待されます。例えば、小松菜や水菜、アマランサスなどが挙げられます。
次に、春野菜の組み合わせによる相乗効果の例をいくつか挙げます。
レタスやほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれるビタミンCは、アスパラガスやにんじんなどのビタミンCを含む野菜と組み合わせることで、吸収率が高まります。このようにして、ビタミンCの相乗効果によって、免疫力の向上や抗酸化作用が強化されます。
ほうれん草や小松菜などの緑黄色野菜に多く含まれる鉄は、ビタミンCを含む野菜と組み合わせることで、鉄の吸収率が高まります。たとえば、ほうれん草のサラダにトマトやピーマンを加えることで、鉄とビタミンCの相乗効果を得ることができます。
ちなみに、つくしは食物繊維やビタミンC、E、カリウムなどが豊富であり、腸内環境の改善や免疫力の向上に役立ち、菜の花にはビタミンAやC、カルシウム、鉄分などが多く含まれており、目や肌の健康維持や貧血予防に効果があります。これら二つを組み合わせることで、ビタミンCや食物繊維が相乗効果をもたらし、消化吸収も促進されます。
大地のエネルギーがたっぷり詰まった春野菜。よ～いどん！ これからのスタートダッシュに勢いをつけてくれる、エネルギッシュなお野菜たちです。
少し違う話になるかもしれませんが、私はカトリック信者なのですが、この時期イースター（復活祭）があり、その前に悔い改めの期間があります。悔い改めたからといって、なかったことにはならないのですよ。悔い改めたのならば、そこから何を気づいて学び、これからをどう生きていくのかを神さまと相談すべきなのです。
大人のスタートダッシュはそのようなものだと感じています。
In English ↓
‘The vernal equinox—ready, set, go!’
I am a Catholic believer, and during this time, we have Easter (Resurrection Sunday), preceded by a period of repentance. Repentance doesn't erase the past; it's about realising and learning from it. If you have repented, you should reflect on what you have learned and discuss with God how to live from now on.
The words spoken cannot be taken back, actions taken shape the present, and the food eaten becomes part of oneself.
Therefore, I believe we are questioned daily about what words we use, how we behave, and what we eat. It may diverge a bit from the current topic, butI feel that the adult's fresh start is much like that.
A while back, the news mentioned the arrival of the first spring winds, but I feel like today might be the day. Outside my window, the mimosa trees are dancing to the melody of the wind, heralding the arrival of spring. Taking a stroll, I encounter fields of rapeseed blossoms and sprouting fiddleheads, embracing the picturesque signs of spring.
Let's delve into the significance of the energy found in fresh spring vegetables as they come into season. Spring vegetables are imbued with the energy of new beginnings. Starting from the vernal equinox, the sun's energy begins to pour down more abundantly. Plants utilise the energy received from the earth and the nourishment of sun and rain to grow vigorously, akin to the process of a baby developing in the womb. It symbolises the energy of birth, renewal, and growth. Spring vegetables are perfect to consume when you're embarking on something new, making them ideal for the start of the school or work season.
Fresh spring potatoes, in their prime season, are rich in vitamin C, vitamin B6, and dietary fibre. Vitamin B6 promotes energy metabolism, aiding in fatigue recovery and stress management. Dietary fibre maintains digestive health, alleviating constipation and indigestion.
Asparagus, in its free-spirited growth, boasts nutrients like vitamin K, folate, and iron. Vitamin K aids in blood clotting and bone health, while folate is crucial for pregnant women, preventing neural tube defects in foetuses.
Spinach, packed with iron, calcium, vitamin A, and vitamin C, supports preventing anaemia and maintaining bone health. Additionally, vitamins A and C enhance immune function and promote skin health.
Leafy greens like komatsuna, mizuna, and amaranth, abundant in chlorophyll, vitamins, and minerals, offer detoxifying and skin-enhancing benefits.
Combining spring vegetables can create synergistic effects. Pairing vitamin C-rich leafy greens with asparagus or carrots enhances absorption rates, boosting immunity and antioxidant effects. Iron-rich greens paired with vitamin C-containing vegetables improve iron absorption, contributing to overall health.
For example, fiddleheads are rich in dietary fibre, vitamin C, E, potassium, enhancing gut health and immunity, while rapeseed blossoms offer vitamin A, C, calcium, and iron, supporting eye and skin health and preventing anaemia. Combining these two provides synergistic effects of vitamin C and dietary fibre, promoting better digestion and absorption.
Spring vegetables brim with the energy of the earth. Ready, set, go! Energise your start with these vibrant and nutritious vegetables straight from the earth.
